Любителям яма посвящается. Вообще, салат ям может быть приготовлен буквально из всего: от лапши и морепродуктов до фруктов и грибов. Как раз последнюю версию я и попробовала недавно в ресторанчике на ферме Грета. Кстати, в меню там присутствует большое разнообразие ямов, в том числе, и из фруктов. Все в районе 200-240 батов, исполнение пристойное: вкусно, красиво, большая порция. Так что рекомендую.
Ям хет руам мит (ยำเห็ดรวมมิตร) – кисло-острый салат из разных грибов, преимущественно из разнообразных опят и вешенок. Да, эти длинные белесые немочи – зимние опята, а толстенькие мясистые, похожие на уменьшенную копию боровика, – вешенки степные. Еа переднем плане виден соломенный гриб: с толстой ножкой и плотно прилегающей шляпкой, – а за ним и ледяной. Грибов реально много!
Помимо грибов, присутствует разнообразная зелень (в первую очередь, сельдерей и репчатый лук) и традиционная для яма заправка. Салат отличный для разнообразия, но, на мой вкус, можно было бы добавить в него и стеклянной лапши (вун сен). Без лапши приходится брать рис, потому как ям без риса – деньги на ветер;)
П.С. Для нелюбителей тайской кухни фото запеченных морских гребешков – также с Греты. Мммммм…
