Сом там: лесная версия (ส้มตำป่า – сом там па)

som tam pa

Кто не пробовал сом там, салат из зеленой папайи? Сом там среди тайских салатов – все равно что кхао пат среди тайских блюд из риса. Если сом там тай вы уже успешно освоили и даже рискнули попробовать сом там лао (с тухлым крабиком), то самое время расширить сомтамные горизонты. Сделать это можно в фудкорте Сентрал Фестиваля, где имеется отличный сомтамный прилавок с несколькими нетривиальными версиями.

som tam pa

Я относительно недавно приобщилась к весьма выразительному сом там па (ส้มตำป่า), или лесному сом таму (в меню он обозначен как «горный», стоит 90 батов). Что могу сказать? Выразительно! Очень. Настоялько, что проходивший мимо народ шарахался в сторону от давно пустой тарелки)

В чем принципиальное отличие? В этом сомтаме гораздо больше ингредиентов, чем в обычном.

som tam pa

Помимо собственно папайи, моркови и помидоров у меня в тарелке оказались ростки бамбука (они обладают весьма специфическим привкусом), а также несколько видов маринованных овощей (что-то из капусты или редьки, изюминка салата). Своеобразный и характерный аромат салату придают знаменитые тухлые крабики (иногда используются мидии). В Фестивале сом там па делают с лапшой, так что обычный липкий рис брать не приходится. Повторюсь, что вкус у салата ОЧЕНЬ специфический, и понравится он, наверное, только самым-самым заядлым экспериментаторам типа меня.

Самый знаменитый сом там па готовят в исанской провинции Махасаракам (чуть ниже Кхонкэна и Каласина). Так что будете проезжать мимо, не премините отведать. Всем сом тамов!

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *