По лапшичке: тайский суп суки (สุกี้)

Суп суки

Совершенно необыкновенную порцию супа с выразительным названием (ударение на последнем слоге, а не там, где вы подумали) суки (สุกี้) мне налили на днях в моей любимой макашнице. Уверена на 100%, что многие тайские фаранги-долгожители не пробовали этот шедевр. Между тем, этот отличный суп служит замечательной альтернативой обычным лапшичным блюдам куай тьяу (ก๋วยเตี๋ยว), которые мы все тут осваиваем в первую очередь.

Тайский суки – вариации на тему японского сукияки и китайского хого. Последний я, кстати, я как-то ела в Чунцине: тот еще опыт!

В Тае повсеместно распространены рестораны муката (หมูกระทะ), – которые также без затей называют «тайскими буфетами», – где на собственном столе можно приготовить суки на свой вкус. Самая известная облагороженная версия такого ресторана – сетевой MK Restaurant. В Паттайе есть в некоторых супермаркетах (например, в Tesco Lotus на Сукхумвите) или в ТЦ Central Festival.

Тайский буфет суката

Тайские буфеты любят многие, но все знают, что выразительный суп подают во многих уличных ресторанчиках – без всяких дополнительных телодвижений с вашей стороны в виде готовки.

Из основных ингредиентов в моей версии: зелень сельдерея, листья салата, ростки водной импомеи/шпината (той, которая morning glory по-английски и пак бунг ผักบุ้ง – по-тайски), стеклянная лапша. Все обжарено с разболтанным яйцом и залито бульоном, в который уже добавлен острый соус.

Есть также «сухая» версия суки без бульона.

Специальный острый соус, намчин суки (น้ำจิ้มสุกี้), подается к супу и отдельно – для тех, кому не хватило остроты. Соус приятно-пряный, с кунжутным маслом и устричным соусом.

П.С. Моя любимая рекомендуемая макашница находится на повороте с Таппрайи на Теппразит. Цена блюда в ней – 50 батов. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *