Мы будем ям теперь по-новому: с крылатыми бобами

Ям с крылатыми бобами

Я обожаю ям. Для меня ям – это классика жанра: стеклянная лапша и всего понемножку: от вареных куриных лапок до кальмаров в одном флаконе. На самом деле, ям – это целая вселенная салатов; порой совершенно неожиданных, как, например, ям тхуа пху (ยำถั่วพู), который я обнаружила в меню любимого ресторана на Военном пляже.

Меню в Yupa Seafood, кстати, всегда служит неиссякаемым источником радости.

Ям с крылатыми бобами

А тут глаз зацепился за «салат с бетелем», отчего я сильно озадачилась, т.к. никак не могла сообразить, где же там прячется бетель. Я уже не в первый раз сталкиваюсь с некорректным написанием названий блюд/фруктов/соусов на тайском. В данном случае вместо основного ингредиента салата тхуа пху (ถั่วพู; крылатый боб) значился схожий тхуа пхлу (ถั่วพลู; орех бетеля). Что это – неграмотность, невежество или игра слов? Как бы то ни было, бетеля в салате никакого нет, зато есть крылатые бобы.

Ям с крылатыми бобами

Заинтересовавшись необычным овощем – нарезанные зеленые полосочки странной формы они и есть, – я обнаружила, что крылатые бобы, оказывается, считаются одной из основных овощных культур в Азии. Вот это да! Как мне кажется, раньше я в Тае с ними нигде не сталкивалась, хотя на прилавках супермаркетов и овощных рынков они попадаются регулярно.

Что в тарелке, помимо крылатых бобов? Морепродукты (креветки и кальмары; есть вариант с креветками и свиным фаршем), обжаренные орешки кешью, зажаренный до хрустящего состояния лук-шалот, чили; рыбный соус, лайм, пальмовый сахар, кокосовое молоко – последние ингредиенты образуют очень специфический, вязкий и выразительный соус. Подается эта версия с вареными яйцами. Вкус очень выразительный, своеобразный и, уверена, понравится не всем. Но для общего развития, в рамках знакомства со всеми оттенками тайской кухни, стоит попробовать хотя бы однажды.

Ям с крылатыми бобами

Для тех, кто активно творит тайские блюда самостоятельно (я уже поняла по комментариям и личным сообщениям, что таких немало), вот ссылка с рецептом на тайском (на английском не обнаружила). Гугл транслейт в общих чертах справляется с задачей рассказать об ингредиентах и последовательности приготовления.

Приятного аппетита!

Ям с крылатыми бобами

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *