Кхао ман кай (ข้าวมันไก่): вкусно и неостро

Пост посвящается всем тем, кто ищет неострое, нежное, полезное тайское блюдо. Да, такие тоже встречаются. Кхао ман кай (ข้าวมันไก่), или рис с курицей, давно и прочно занимает верхнюю строчку моего личного хит-парада лучших тайских блюд для детей (ну и взрослых тоже: почти диет-питание).

Если вы а) не едите острого, б) не едите свинину, в) не едите жареного, г) хотите получить максимально полезное и минимально вредное блюдо на обед или ужин, то цыпленок по-сингапурски – это ваш выбор. Кхао ман кай – это еще и вкусно. Лучшего блюда для детей в тайской кухне я не встречала. Ну, может быть еще рис с уткой, кхао на пет, но утка – это на любителя.

Итак, в тарелке – рис и курица. Рис, отваренный в бульоне, отчего становится вкусным, а не скучно-пресным; курица, вываренная до нежнейшего состояния. Все сопровождается куриным бульоном в плошке и парой кусочков огурца. В принципе, уже съедобно, а если добавить соус (к кхао ман кай в классическом варианте идет острый, темно-красный соус), то вообще супер. Соус называется намчим кхаоманкай (น้ำจิ้มข้าวมันไก่). Сама я никогда не озадачивалась, но, полагаю, его можно найти в супермаркетах. Многие предпочитают приправлять рис с курицей более мягким сладким чили: он продается в любом супермаркете. Однако в идеале сладкий чили подается к другому блюду: тоже рису с курицей, только обжаренной в кляре, кхон ман кай тхот (ข้าวมันไก่ทอด). Блюдо определенно более вредное, но не менее вкусное.

Что самое важное в кхао ман кай? Рис, отваренный в бульоне до степени непресности и курица, приготовленная до сочного, нежного состояния (не сухая). Казалось бы – все просто, но найти свою идеальную тарелку кхао ман кая не всегда удается.

Любимых мест для приобретения кахо ман кай у меня несколько:
1) Моя любимая макашница на Теппрасите, по левую сторону, если стоять спиной к морю. Буквально третий или четвертый шоп. Там их две подряд: в одной кормят уткой, во второй – всем остальным. 50 батов.
2) Совсем недавно открыла для себя ресторанчик рядом со школой танцев Let’s Dance. Это тоже на Теппрасите, тольео чуть выше и по ту же сторону. Ресторанчик совсем не похож на макашку: имеется даже компьютерный терминал для выписывания счетов (небывалая продвинутость), белые столики, симпатичные менюшки и всего только два блюда на выбор, одно из которых как раз рис с курицей. 50 батов.
3) Фудкорт в Фестивале. Фестивальная версия, наверное, понравится не всем: рис очень жирный. Т.к. я как раз люблю все, что пожирнее, то пройти мимо кхао май кая на граунд флор просто не могу. Кхао ман кай тхот там тоже хорош. И самое ценное – бульон не перенасыщенный, довольно легкий. 40 батов.
4) Если кто-то застал древние времена существования спортзала Tony’s на Третьей улице между Южной и Центральной, то наверняка помнит довольно большую макашницу на противоположной стороне. Там очень хорошая свиная ножка, кхао кха му, но и курица с рисом вполне достойные. 40 батов.

Категорически не нравится кхао ман кай в фудкорте Big C на Южной. Рис с курицей с Джомтьеновского рынка в районе иммигрейшена – компромиссный вариант, но не блещет. Как и блюдо из фудкорта Tesco на Теппрасите. На фото как разрис с курицей и потрошками из Tesco.

Как узнать, подают ли в выбранной макашнице/фудкорте/ресторанчике кхао маш кай? Очень просто! Ищите курицу. Если она висит в витрине, то все в порядке.

Приятного аппетита!